Руководство "Золотые секреты мясников" состоит из видео и аудио части, из которых вы детально узнаете:
- Как разделывать тушу говядины, свинины и баранины для розничной торговли,
как разделывать в зависимости от ее веса, как правильно поэтапно
переработать и продать каждый из кусков, чтобы получить с туши
максимальную прибыль (одна только эта информация увеличит вашу прибыль
на 15-25% на тех же объемах продаж и ценах);
- Полную последовательную цепочку переработки говядины, свинины и баранины, получите готовые схемы, которые можно распечатать и вешать на стену;
- Методы увеличения прибыльности, как максимально выжать из магазина все;
- Как рассчитывать выгодные и правильные (чтобы продавалось) цены, как это делать быстро, когда закупочные цены часто меняются, или клиент хочет индивидуальный кусок;
- Какие схемы используют работники, чтобы, мягко говоря, нае..горить вас и клиентов;
- Как учитывать мясо и настроить систему учета и контроля, чтобы «не жить» в магазине, а уверенно владеть ситуацией на расстоянии, какое для этого нужно оборудование;
- Как сделать инструкции для работников просто (без заумностей), чтобы они работали как вам нужно практически с первого дня, несмотря на то, что до этого вы ни кем не управляли;
- Полный список нужного оборудования для надежной и прибыльной работы магазина;
- Какое мясо подходит лучше всего для торговли в розничном магазине, что выбрать крестьянку или промку, заморозку или охлажденку;
- По каким критериям выбирать мясо говядины, свинины, баранины чтобы не «попасть» при закупе, а наоборот увеличить прибыль;
- Болевые точки поставщиков, которые нужно знать, чтобы сбивать цену и договариваться о выгодных условиях;
- Какие есть особенности при закупе мяса в летний период, на что и в каких местах туши нужно смотреть, чтобы не пришлось выкидывать мясо вечером;
- Как правильно хранить и приемы увеличения сроков хранения мяса, какой нужен температурный режим для хранения и для продажи;
- Что придает куску мяса красоту и товарный вид, и как его подольше сохранить;
- Как выкладывать каждый из кусков, чтобы выгодно показать его и быстрее продать;
- Что делать с неликвидными остатками, какие есть варианты их переработки и продажи;
- Какие нужны полуфабрикаты в мясном магазине (какие лучше всего продаются), какое оборудование нужно для того чтобы делать их максимально просто и выгодно;
- Из каких частей туши выгодно делать фарш, как делать его красивым и какое оборудование нужно для его производства;
- Какие бывают непредвиденные ситуации в работе магазина;
- А так же другие неочевидные, но очень важные нюансы в продаже мяса;
|
